- A quelques exceptions près, les fruits et légumes ont plutôt un Index Glycémique bas ou modéré, dû à la présence de fibres et de fructose (sucre à IG bas).
- Les fruits et légumes sont également caractérisés par leur forte teneur en vitamines et minéraux :
- Ils sont riches en vitamines C, dont ils sont la principale source. La vitamine C a un rôle antioxydant, favorise l’absorption du fer et participe à la lutte contre les infections.
- Ils apportent également beaucoup de calcium.
- Enfin, les fruits et légumes contiennent des molécules antioxydantes comme les polyphénols (ou tanins), qui permettent de lutter contre le stress oxydatif à l’effort.
Les fruits séchés : Les fruits secs, sont plus riches en acides gras monoinsaturés, c’est-à-dire en oméga 9. Ils sont aussi riches en polyinsaturés, c’est-à-dire en oméga 3 et en oméga 6.
Cependant, les fruits séchés sont pauvres en acides gras saturés, ce qui est bon pour notre système cardio-vasculaire. En effet, un excès d’apport en acides gras saturés, est dangereux pour le système cardio-vasculaire. Les fruits séchés vont donc permettent de rééquilibrer les apports en lipides. Pour finir, ils sont une bonne source de vitamine, bon pour la santé et pour l’organisme.
En résumé, ils possèdent :
- Acides gras essentiels
- Fibres : aident au bon fonctionnement de l’organisme.
- Vitamines (A, B, C..), des minéraux et oligo-éléments, c’est-à-dire du magnésium, du potassium, du calcium, du sélénium, du fer, du cuivre, du zinc, du manganèse… etc.
- Glucides : qui sont des sources d’énergie.
À cause de leurs apports caloriques, beaucoup refusent d’en consommer. Mais comme nous l’avons dit plus haut, ce sont des bonnes calories, donc il est bien de les intégrer à votre alimentation. En tant que sportif, les fruits oléagineux ou déshydratés leur sont utiles. En effet, ils aident au bon fonctionnement des muscles, permettent un renforcement musculaire, et aide à la récupération. Nous vous conseillons de prendre un fruit sec avant l’effort, en ce qui concerne les fruits déshydratés plutôt pendant ou après l’effort.
Les fruits séchés ou secs, ont encore de multiples bienfaits, comme par exemple, ils améliorent le flux sanguin, car ils sont sources d’arginine. Ils savent également booster l’organisme. N’attendez plus pour en avoir un peu chez vous.
Biens faits des jus et nectar de fruits
La consommation de jus de fruits est source de nombreux bienfaits. En buvant des jus de fruits, vous consommez les nutriments, minéraux et vitamines que les fruits contiennent, sans qu’ils soient dénaturés puisque qu’ils sont crus. La cuisson des fruits, en tarte ou compote par exemple, détruit bon nombre de leurs nutriments. C’est d’ailleurs pour cette raison que certains jus de fruits vendus dans le commerce ont peu d’intérêt nutritionnel car les jus sont chauffés comme nous le verrons par la suite.
Boire du jus de fruits permet de bénéficier de certains nutriments présents dans les fruits. Par conséquent, chaque jus a des propriétés différentes selon les fruits sélectionnés. La plupart des jus de fruits contiennent :
- De la vitamine C : antioxydante et permet le bon fonctionnement du système immunitaire
- Du magnésium : participe au bon fonctionnement des muscles
- Du potassium : participe au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles et à la régulation de l’eau corporelle
Le jus de fruits permet de moins fatiguer le corps durant le processus de digestion. Un jus de fruits réalisé à partir d’un extracteur de jus permet aux nutriments de passer rapidement dans le sang, en une dizaine de minutes car il ne contient pas les fibres du fruit, ce qui facilite la digestion et permet d’économiser un peu d’énergie.
Le jus de fruits contribue à diminuer l’acidité du corps afin de rétablir son équilibre acido-basique puisque les fruits et légumes sont des aliments basiques.
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